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幸运飞艇信誉平台:假肉也香/判 答

时间:2018/3/10 15:36:30  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  在當今這樣一個富足安寧的時代,如果誰想打破肉類一統天下的局面,幾乎可以說是敢與天公試比高。但面對一個觸目驚心的數字:在二○一五年全球有三百萬人口死於飢餓或營養不良,卻有四百萬人死於肥胖。我們又不得不承認,如何有效、健康地獲取蛋白質,已成為未來最具考驗的課題。  硅谷的創業者們...

  在當今這樣一個富足安寧的時代,如果誰想打破肉類一統天下的局面,幾乎可以說是敢與天公試比高。但面對一個觸目驚心的數字:在二○一五年全球有三百萬人口死於飢餓或營養不良,卻有四百萬人死於肥胖。我們又不得不承認,如何有效、健康地獲取蛋白質,已成為未來最具考驗的課題。

  硅谷的創業者們自然想到了這一點,於是頭頂科技光環的「假肉」就出現在了人們的視野中。所謂假肉,是用豆類作為原材料,通過加熱、冷卻、加壓等方法將植物蛋白排列成肉類的纖維結構,在口感上以假亂真,從而減少公眾對動物蛋白的需求。

  同前幾年我們熟知的素肉不同,在全美掀起巨大風潮的「假肉」偽裝度更高,拿Impossible Foods公司引以為傲的漢堡肉舉例,科研人員經過五年時間研發,生產出一種不可思議的牛肉餅,不僅在色澤、氣味、口感上達到完全逼真,甚至還有動物肉的血腥味及入口時牙齒跟纖維碰撞產生的嚼勁。將素食食材變身成肉,關鍵就是亞鐵血紅素,而這種成分恰好能從大豆根部提取出來,把它們加入用以製作漢堡的小麥蛋白、椰油等原料中,分子就會讓植物漢堡肉在口感上得到改變。更誘人的是,把它們放在烤盤或煎鍋上,還能發出滋滋的聲音並散發出肉香。除了Impossible Foods的肉漢堡、肉丸等產品,另一家公司Beyond Meat也不斷放大招,將自產雞肉、牛肉以超市直銷的方式送進千家萬戶。

  在食物產業鏈中,食客們永遠是最無慮的,只要低脂、健康就皆大歡喜。但從研發者的角度,不僅要改變人們獲取蛋白質的途徑,還希望更長遠使用。在很多國家,動物都是碳排放的主要來源之一,若能通過這種方法減少動物屠殺,也不失為改變人們飲食概念、又兼顧環保的有力措施。


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